７月に息子の保育園で作った味噌。
味噌は、大豆と麹を
混ぜ合わせて作りますが
かなりの力仕事なので
みんなで足で踏みながら
まとめていきます。
あれから３ヶ月。
発酵食品である味噌は
生きていて
常に呼吸をしていたので
表面に黒いカビがはえました。
黒いのがわかりますか？
しかし、これが味噌の旨み♪
美味しい味噌は
このカビをうまく作ることが
決め手なのです。
それからカビと全体を混ぜ合わせて
さらに寝かせると
出来上がるそうです！
味噌作りをしながら
何気なく食べている味噌が
とても可愛らしく思えました。
あとちょっと、、、
早く完成しないかなぁ(*^^*)
あれから３ヶ月。
