今週のギュギュっと！水曜日の私のコーナーで
ストウブ鍋☆
を特集しました。
皆さん、ストウブ鍋ってご存知ですか？
ストウブにしろ、鍋にしろとにかく温かいイメージが沸いてきますが、
これはフランスで作られている鋳物の鍋のこと。
ストウブというのはメーカーの名前です。
実はこのストウブ鍋、世界の有名シェフ達が大絶賛し愛用し
『一生物だ』と口を揃えるほどプロに大人気の鍋でして
1974年、フランスの誇る三ツ星シェフ『ポール・ボキューズ』氏が
開発に携わったというお鍋。
彼によると
『私の料理の秘訣がひとつしかなかったとしたら、
それはこの素晴らしい道具だろう』
とストウブ鍋のことを語っています。
ストウブ鍋の最大の特徴は、鍋の蓋の裏にたくさんある突起。
この突起に旨みが集まり、均一に落ちることで
旨みが凝縮されるのです。
今回はストウブ鍋を30台以上揃えていらっしゃる
福岡市のフレンチレストラン、ビストロミツに行きました。
ストウブ鍋のまま調理し出してくださるので、
運ばれてくる最後まで旨味が逃げず、
蓋を開けた瞬間の香りがたまらなくいいのです！
味も最高。
鶏肉が旨みの水分をふんだんに含んでいるので
ほどけるくらい柔らかいのです。
ストウブ鍋料理を堪能したい方、是非とも行ってみて下さいね！
